保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 2收藏
1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名11.2万
红曲米具有活血化瘀，健脾消食，降压降脂，补血等功效。红曲米粉是一种天然色素噢，是用发酵的稻米制成，常用于食品着色，天然色素可以放心食用。今天用它做一款红色斑纹蛋糕，美美哒~
45分钟
甜味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/24 准备食材
2/24 蛋黄部分，牛奶与玉米油混合均匀
3/24 筛入面粉，用刮刀z字法拌匀
4/24 拌匀的面糊
5/24 蛋黄与蛋清分离，将蛋清放入一个无油(最好也无水)的打蛋盆中备用，蛋黄加入刚才拌好的面糊中，同样z字法拌匀
6/24 拌匀的面糊
7/24 烤箱上下火150度预热
8/24 蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一白糖，用手持电动打蛋器低速打发至起大泡泡
9/24 再加入三分之一的白糖换中速打发
10/24 打发至细小微泡时加入最后的糖继续打发
11/24 打发至打蛋器提起，蛋白不易落下，有小弯尖即可
12/24 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀(不可划圈搅拌)
13/24 拌匀后将其倒入蛋白盆中，同样刮刀翻拌法拌匀
14/24 将面糊一分为二
15/24 其中一份加入红曲米粉翻拌均匀
16/24 6寸圆模，从模具中间倒入适量原色面糊
17/24 再从中间倒入适量红色面糊，以此类推
18/24 全部倒完后，用刮刀刮平，
19/24 放入烤箱，大约烤45分钟左右
20/24 中途上色过深加盖锡纸
21/24 出炉后震一下。倒扣在晾网上
22/24 完全凉透后脱模
23/24 切开，可以看到美美哒斑纹
24/24 开吃吧~
1.烤箱不同，具体烘烤时间和温度根据自家烤箱调节。
2.一定要采用翻拌手法噢，尽量速度一点，不要拌至蛋白消泡。
3.红曲米粉可以换成可可粉，抹茶粉等自己喜欢的口味。
