酸笋焖鸭的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
酸笋焖鸭
打开APP,查看视频做法>>

酸笋焖鸭

starstarstarstarstar

3.7万点赞 · 182收藏

3.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.6万

特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长,而鸭肉味入笋,不仅中和、减少了笋原有的酸味,而且让笋既脆又鲜甜,别是一番风味,酸笋焖鸭隔餐吃更美味

作者: 茹颍
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 鸭肉,五花肉,辣椒,葱,姜,酸笋洗干净,葱打成结

    1/16 鸭肉,五花肉,辣椒,葱,姜,酸笋洗干净,葱打成结

  • 鸭肉切块,五花肉切片(不要太薄,稍微厚一点点)

    2/16 鸭肉切块,五花肉切片(不要太薄,稍微厚一点点)

  • 锅里放油先爆鸭脚,(自己家杀鸭的话,鸭脚外面那层皮不要剥掉,不要用开水烫,洗干净,这样爆过后的那层皮特别好吃)

    3/16 锅里放油先爆鸭脚,(自己家杀鸭的话,鸭脚外面那层皮不要剥掉,不要用开水烫,洗干净,这样爆过后的那层皮特别好吃)

  • 再放鸭头,鸭腿,鸭翅比较难熟的部位爆香,有内脏的话也在这一步加入

    4/16 再放鸭头,鸭腿,鸭翅比较难熟的部位爆香,有内脏的话也在这一步加入

  • 把剩下的鸭肉一起倒入锅中爆炒

    5/16 把剩下的鸭肉一起倒入锅中爆炒

  • 再加入五花肉片

    6/16 再加入五花肉片

  • 水分炒干后加入料酒去腥

    7/16 水分炒干后加入料酒去腥

  • 加入姜片,喜欢吃辣的朋友这里可以加入干红辣椒煸香

    8/16 加入姜片,喜欢吃辣的朋友这里可以加入干红辣椒煸香

  • 加1小勺糖炒均匀,糖可以提鲜,也能让鸭肉更好的上色

    9/16 加1小勺糖炒均匀,糖可以提鲜,也能让鸭肉更好的上色

  • 加入老抽均匀上色,再加生抽炒均匀

    10/16 加入老抽均匀上色,再加生抽炒均匀

  • 加酸笋炒均匀

    11/16 加酸笋炒均匀

  • 加水没过酸笋鸭肉大火煮开后小火焖

    12/16 加水没过酸笋鸭肉大火煮开后小火焖

  • 鸭肉煮烂后加入辣椒炒均匀即可,不需要煮烂,我选择的不辣的辣椒,为的是做出来的菜好看

    13/16 鸭肉煮烂后加入辣椒炒均匀即可,不需要煮烂,我选择的不辣的辣椒,为的是做出来的菜好看

  • 最后加入葱结

    14/16 最后加入葱结

  • 出锅

    15/16 出锅

  • 成品图

    16/16 成品图

  • 小贴士

    肉本身有水分,爆炒时候一定要把水分炒干炒出油,这样会更香
    酸笋最好选用自家做的
    葱不用煮烂,最后加入后煮开立马关火,生葱熟蒜
    可以多放些水,煮多一些汤用来吃米粉

    作者: 茹颍

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐