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特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆又鲜甜，别是一番风味，酸笋焖鸭隔餐吃更美味
45分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/16 鸭肉，五花肉，辣椒，葱，姜，酸笋洗干净，葱打成结
2/16 鸭肉切块，五花肉切片（不要太薄，稍微厚一点点）
3/16 锅里放油先爆鸭脚，（自己家杀鸭的话，鸭脚外面那层皮不要剥掉，不要用开水烫，洗干净，这样爆过后的那层皮特别好吃）
4/16 再放鸭头，鸭腿，鸭翅比较难熟的部位爆香，有内脏的话也在这一步加入
5/16 把剩下的鸭肉一起倒入锅中爆炒
6/16 再加入五花肉片
7/16 水分炒干后加入料酒去腥
8/16 加入姜片，喜欢吃辣的朋友这里可以加入干红辣椒煸香
9/16 加1小勺糖炒均匀，糖可以提鲜，也能让鸭肉更好的上色
10/16 加入老抽均匀上色，再加生抽炒均匀
11/16 加酸笋炒均匀
12/16 加水没过酸笋鸭肉大火煮开后小火焖
13/16 鸭肉煮烂后加入辣椒炒均匀即可，不需要煮烂，我选择的不辣的辣椒，为的是做出来的菜好看
14/16 最后加入葱结
15/16 出锅
16/16 成品图
肉本身有水分，爆炒时候一定要把水分炒干炒出油，这样会更香
酸笋最好选用自家做的
葱不用煮烂，最后加入后煮开立马关火，生葱熟蒜
可以多放些水，煮多一些汤用来吃米粉
