春笋焖鸭

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  1/12 主要食材

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  2/12 春笋去皮，洗净，切片，焯水，捞出沥干水，待用

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  3/12 鸭腿切大块，焯水

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  4/12 再用清水冲洗干净血沫，沥干待用

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  5/12 准备好调料

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  6/12 热锅加少许油，把鸭皮面朝锅底，小火煎制，煎到出很多油，用勺子把油勺出

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  7/12 煎至鸭皮微黄，放入姜丝、八角、沙姜、蒜中火翻炒

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  8/12 加入料酒和少许酱油，翻炒上色盛出

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  9/12 将舀出的鸭油烧热，放入春笋片爆炒

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  10/12 加入炒好的鸭块、盐、酱油翻炒一会

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  11/12 再加入五十克水，烧开后盖上锅盖，小火闷至汁干即可

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  12/12 成品图

小贴士

最好能选用老鸭，味道更好。笋的处理方法，参见本人菜谱【鲜笋鸡蛋饼】

作者: 燦他爸

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