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竹笋是春天里最鲜美的食材，做法也各种各样，这道清炒春笋，充分展现了笋的鲜香。竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
36分钟
家常味
初级
其他
其他
浙江菜
1/9 将竹笋和小米椒洗净
2/9 将笋切好，放入锅中加入适量的清水煮开，焯一下，捞出用凉水冲一下，沥干备用
3/9 将小米椒切好
4/9 准备好葱花
5/9 将锅洗净，烧干，倒入适量的食用油烧热
6/9 将笋倒入锅中爆炒
7/9 待笋炒的的有点蔫了，将小米椒倒入锅中翻炒片刻
8/9 加入适量的盐和1-2滴蚝油，倒一点水，翻炒均匀，入味即可收干汤汁
9/9 装盘，洒上葱花即可
1.竹笋切好后用水焯一下，可以去除笋的涩味
2.竹笋喜油，炒制的时候稍稍多放一点油
3.小米椒根据个人喜好添加，也可以不放
4.这道菜不放老抽或者生抽，只放1-2滴蚝油即可，否则菜的颜色会很难看，也可以用鸡精代替蚝油
