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1/5 春笋剥皮后,破开。
2/5 锅烧水,倒入春笋,煮5-6分钟,捞起后切滚刀块。(在煮春笋期间,调好料汁:生抽+白糖+水)
3/5 炒锅烧热倒油(比平时炒菜多的油),倒入春笋,爆炒一会。
4/5 等到春笋稍稍烧干水分,加一勺豆豉酱,接着倒入调好的料汁(生抽+白糖+水),盖上盖子焖2分钟。
5/5 收汁,装盘。
1.有豆豉酱和生抽,不需要盐了。2.春笋多焯水几分钟,是为了去掉笋的涩味。