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竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。这道菜将两种食材结合在一起,即使创新又在情理之中。
1/9 将春笋剥好
2/9 将春笋根部老的切除,洗净,然后将笋切成细条,放入沸水中焯一下,去除苦涩味,沥干水分
3/9 猪肉切成肉末,加料酒拌匀备用。小葱洗净后大部分切成葱段,小部分切成葱末,小米椒洗好备用
4/9 炒锅烧热,转小火,倒入油,放入葱段小火慢慢熬至出香味。
5/9 小葱颜色变干枯后捞出,葱油留在锅中
6/9 炒锅中放入肉末翻炒片刻,炒出肉香后将小米椒煸炒至断生。
7/9 倒入春笋翻炒几下
8/9 倒入适量的生抽,几滴老抽和少量盐,加适量水烧开后,中小火焖10分钟
9/9 大火收汁,装出,撒上葱末即可
1..现在这个时候,几乎没有竹笋了,有时候偶尔会有农民卖一点,都是庐山上的笋,山上气温低,笋子生长缓慢,口感鲜嫩
2.笋子要用开水焯一下,可以去除笋的苦涩味
3.小米椒根据个人喜好添加,不喜欢也可以不用
4.笋子喜油,所以肉末量加了点肥肉,这样笋子更油润诱人