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竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。这道菜将两种食材结合在一起，即使创新又在情理之中。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
浙江菜
1/9 将春笋剥好
2/9 将春笋根部老的切除，洗净，然后将笋切成细条，放入沸水中焯一下，去除苦涩味，沥干水分
3/9 猪肉切成肉末，加料酒拌匀备用。小葱洗净后大部分切成葱段，小部分切成葱末，小米椒洗好备用
4/9 炒锅烧热，转小火，倒入油，放入葱段小火慢慢熬至出香味。
5/9 小葱颜色变干枯后捞出，葱油留在锅中
6/9 炒锅中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后将小米椒煸炒至断生。
7/9 倒入春笋翻炒几下
8/9 倒入适量的生抽，几滴老抽和少量盐，加适量水烧开后，中小火焖10分钟
9/9 大火收汁，装出，撒上葱末即可
1..现在这个时候，几乎没有竹笋了，有时候偶尔会有农民卖一点，都是庐山上的笋，山上气温低，笋子生长缓慢，口感鲜嫩
2.笋子要用开水焯一下，可以去除笋的苦涩味
3.小米椒根据个人喜好添加，不喜欢也可以不用
4.笋子喜油，所以肉末量加了点肥肉，这样笋子更油润诱人
