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雨叮咚，春笋冒头。春笋是春日里特有的鲜味，可焖、可煮、可配菜、可入汤，每一种都是鲜味十足、诱人可口。 以下，与大家分享的是春笋的经典做法——油焖春笋。这道菜色泽红亮喜人，吃起来酱香浓郁，脆嫩鲜美，虽是油焖，但食而不腻，特别适合与米饭在一起搭配。
25分钟
家常味
初级
热菜
焖
家常菜
1/9 挖春笋，我今天挖到了自家山上最大的黄芽笋
2/9 去笋衣（菜刀从中间来一刀，刀片抵着笋衣，轻轻一带，笋衣就轻松脱落）
3/9 切成厚厚的厚片，竖着纹理切，吃起来更脆
4/9 锅内加水烧开倒入春笋，加盐，焯8分钟左右，去除笋涩味
5/9 倒入比平时炒菜多一点的油
6/9 锅内加入笋子，炒笋至焦糊状，加入生抽、煮过的腊肉、香葱和干辣椒段
7/9 加盐，加热水收汁入味
8/9 撒蒜叶，炒匀即可出锅
9/9 烧出来的笋子外脆里嫩，非常非常好吃
