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广西的酸笋老有名了，好吃难闻的味儿跟臭豆腐，榴莲一样几人欢喜几人愁！怪了，本人就爱这一口，老公为了满足偶心，千里南宁乘机回京，惹的路人嗤之以鼻，偶也是醉啦😄哪怕给他洗刷刷洗刷刷包噢😊
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/15 鸭子剁块，酸笋切块
2/15 炖鸭调料
3/15 鸭肉过水除腥
4/15 过水后鸭肉干净控干水分
5/15 热锅凉油熬糖色，用冰糖上色肉显光亮
6/15 慢慢搅拌，熬成褐色即可，一定小火否则易糊
7/15 倒入鸭块翻炒等上色后盛出待用
8/15 重新起锅放油炒香调料，我都是先炒花椒再捞出去，菜品中就不会有一粒粒还能有花椒香味
9/15 调料炒出香味后放入鸭肉翻炒几下
10/15 加入料酒
11/15 加入生抽
12/15 加入水，一次性加足量没过肉块
13/15 煮开十分钟后加入酸笋片
14/15 加入鸡粉和盐，小火炖四十分钟即可。
15/15 出锅啦，酸笋味儿浓郁，爽脆，汤味鲜美
鸭子最好用麻鸭，少油肉质嫩
酸笋虽说好熟但也要小火久炖味道才能更醇厚
