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*上市，老公就开始吃，一直吃到下市为止，这不，今年的春笋一冒头，老公便迫不及待的买了一支回来。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/17 先在笋中间用力地用菜刀尾部划出一条直线。
2/17 然后用刀把笋壳别开，剥去外壳，千万别吝啬笋皮，一直剥到最嫩的部分才能停手。
3/17 最后剥好的样子。
4/17 切成小块。今年的笋上市急了点，中间有点空心，不过一点也不妨碍它美味的存在。
5/17 开水下锅烫煮竹笋两三分钟，煮至水色发青便可捞出。水发青便是把竹笋中的苦味煮出来了。
6/17 再次下水煮开，放鸭肉入水烫焯去血水。
7/17 准备姜和蒜。
8/17 分别拍碎并切成片。
9/17 热锅放一大勺油。在这里用的是猪油。
10/17 放入姜蒜片爆香。
11/17 放入鸭肉。
12/17 再倒入竹笋。
13/17 加3勺左右老抽。
14/17 一勺盐。
15/17 翻炒均匀，加适量清水大火烧开转小火半小时左右。水量以浸过所有材料为好。
16/17 半个小时后的笋鸭，鸭肉的熟度以自己喜欢的程度调整时间，我家一般半个小时的程度就觉得可以了，就没再继续煮，喜欢再熟一点的可以继续加长时间，最后十分钟大火收汁，便可出锅。
17/17 竹笋极其鲜嫩，一口下去就停不了筷，大家快来尝尝吧！
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
应用：适用于肺脾气虚有热咳痰黏稠者。
