川香青笋炖田鸭的做法_菜谱_香哈网
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川香青笋炖田鸭

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鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 青笋去皮洗净,切成滚刀块。

    1/10 青笋去皮洗净,切成滚刀块。

  • 片鸭洗净斩成块,放入盘中备用。

    2/10 片鸭洗净斩成块,放入盘中备用。

  • 葱姜蒜切片。

    3/10 葱姜蒜切片。

  • 胡萝卜切滚刀块,香菜切小段。

    4/10 胡萝卜切滚刀块,香菜切小段。

  • 锅中放入清水300克,放入斩好的鸭块焯透,撇掉血沫,倒入漏勺备用。

    5/10 锅中放入清水300克,放入斩好的鸭块焯透,撇掉血沫,倒入漏勺备用。

  • 锅中下油15克,大火烧热下大料2克,干辣椒10克,豆瓣酱15克,炒香煸出红油。

    6/10 锅中下油15克,大火烧热下大料2克,干辣椒10克,豆瓣酱15克,炒香煸出红油。

  • 下葱姜蒜爆香,放入焯好的鸭块,放入蚝油,大火翻炒均匀。

    7/10 下葱姜蒜爆香,放入焯好的鸭块,放入蚝油,大火翻炒均匀。

  • 加料酒、放清水300克左右,加白糖、生抽、鸡粉、胡椒粉,大火烧开。

    8/10 加料酒、放清水300克左右,加白糖、生抽、鸡粉、胡椒粉,大火烧开。

  • 盖盖改中火炖20分钟,放入切好的青笋、胡萝卜,加花椒油。

    9/10 盖盖改中火炖20分钟,放入切好的青笋、胡萝卜,加花椒油。

  • 炖10分钟出锅装盘,撒入香菜即可。

    10/10 炖10分钟出锅装盘,撒入香菜即可。

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