青椰炖海鸭

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  1/6 干黑木耳、虫草花用水泡发。

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  2/6 姜片入锅煮一锅沸水，鸭腿和泡发后的黑木耳焯水，捞出凉水降温，沥干。

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  3/6 鸭腿用刀切成小块。

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  4/6 将鸭肉放入汤锅，倒入500 ml水，放入姜片、绍酒、肉骨茶包，大火煮开。

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  5/6 将椰汁全部倒入汤锅，转中小火炖2-3小时至汤水减半变浓，鸭油溢出。

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  6/6 把鸭肉、汤汁装入椰青，放入黑木耳、虫草花，盖上椰青盖，100摄氏度蒸20分钟即可。

小贴士

步骤4中鸭汤在加入其它辅料煮开时，如果有浮沫需要撇出。
步骤5的汤汁炖煮时间可以根据个人需求灵活调配，时间越短则口味更为清新。
步骤6在最后蒸煮的过程中选用中小火即可。

作者: 崇膳

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