保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 46收藏
1.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名41.4万
四川小面口味众多，你可能会怀念面馆的鸡杂面，其实在家也可以自己做，更不用担心鸡杂没洗干净。四川小面口味众多，你可能会怀念面馆的鸡杂面，其实在家也可以自己做，更不用担心鸡杂没洗干净。
15分钟
酸辣
中级
面食
煮
其他
1/19 准备材料如图。
2/19 将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。
3/19 鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。
4/19 将鸡杂切好加入适量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。
5/19 热锅倒油烧至八成热。
6/19 放入鸡杂翻炒变色。
7/19 断生的鸡杂捞出备用。
8/19 热锅再倒油烧至八成热。
9/19 放入豆瓣酱炒出香味。
10/19 放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。
11/19 放入鸡杂翻炒片刻。
12/19 加入适量生抽和醋翻炒均匀。
13/19 出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀。
14/19 炒好的鸡杂如图。
15/19 白菜切小段。
16/19 水烧开放入面条和白菜煮熟。
17/19 碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油。
18/19 挑入面条，加适量面汤。
19/19 舀上鸡杂，撒上葱花就做好啦！
