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茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
25分钟
家常味
中级
快手菜
煎
家常菜
1/7 茄子选粗一点的 洗净
2/7 斜切成片，加适量盐 腌制十分钟
3/7 盆中放适量面粉，两个鸡蛋，少许盐
4/7 加水顺时针搅拌成糊状
5/7 腌制好的茄片控干水分 蘸干面粉后放在面糊里
6/7 电饼铛 加少许油 油开后将茄片蘸面糊平放在锅中
7/7 两面烙熟即可出锅
调制面糊时根据自己的口味添加水
