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牡蠣煎餅也叫蠔仔煎,或者叫蠔烙,是一地方特色美食,我加入雞蛋所以叫牡蠣烙蛋餅了,煎好的餅香香的,喜歡的哈友可以跟着做起來
1/12 牡蠣加入2匙生粉和2匙鹽輕輕拌勻
2/12 用水輕輕冲洗乾淨表面的黏液
3/12 姜,蔥加入一鍋水裡煮沸,下牡蠣燙一燙10秒馬上撈起
4/12 瀝乾水份後再用廚房紙吸乾,加入胡椒粉,鹽,糖輕輕拌勻調味
5/12 蕃薯粉和麵粉同放一盆中,加入水和適量的鹽
拌勻至無粉粒
6/12 加入雞蛋拌勻
7/12 平底鍋下食油燒熱,倒入雞蛋麵糊
8/12 當麵糊的底部已凝固,表面呈流動狀態就要均勻的放入牡蠣
9/12 餅底煎至金黃,撒上香菜
10/12 (此步驟非常重要,稍有不慎就會翻面散掉)小心的鏟起蛋餅用盤子接住,再將蛋餅倒扣在平底鍋裡,餅底朝上
11/12 將牡蠣煎香至金黃色,盛起裝盤子
12/12 美美的開吃吧~
1,雞蛋小個頭的3個,如果是大蛋2個可以了
2,翻面煎時一定要小心,鏟起蛋餅要同時用盤子接住
3,牡蠣的水份一定要吸乾在煎時才不會釋出水份
4,表面有流動的麵糊就要加牡蠣,這樣麵糊才能把牡蠣黏住,煎好的蛋餅才不會散落牡蠣