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又到月饼季，从自己会做月饼后都不愿吃店里买的月饼。去年做月饼用买的红豆沙太甜，看了很多做红豆沙的菜谱，综合了一下自己动手做起来。
48分钟
家常味
初级
甜点
蒸
其他
1/12 用水浸泡红豆至吸饱水（图泡了10小时）
2/12 将泡好的红豆煮软烂（中途可关停2次火，每次间隔10分钟左右再开火）（图为普通锅40钟）
3/12 将煮好的红豆放凉用料理机打成细腻的糊
4/12 将红豆糊到入不粘锅中开中小火炒，不停搅拌
5/12 炒成红豆泥时分2次到入植物油，不停搅拌
6/12 待红豆泥将植物油都吸收后放入红糖和麦芽糖，不停搅拌
7/12 待油、糖都被吸收，不粘铲子和锅，成为不是很干的红豆沙
8/12 放入熟糯米粉，分次酌情加，不断搅拌
9/12 直到成为有型非常细腻的红豆沙时关火
10/12 继续搅拌至冷却，用手能搓成结实的圆球，掰开如图，红豆沙就炒好了。盛入盆中用保鲜膜封好共得800克左右。可以做月饼了，用不完的密封冷冻
11/12 美美的成品图
12/12 尝一尝，味道和买的一样，没有那么甜，正是我想要的。
1.煮红豆中途停火能更快软烂，2、料理机可以多打几次红豆皮不容易打烂，3.炒红豆糊是用转圈的手法不停搅拌，起泡后容易溅起烫伤，炒的过程比较漫长。
