保存到手机
看更多做法
2.2万点赞 · 64收藏
3.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.7万
大列巴，吃过一次就忘不掉。 外表很粗犷，内容却很丰富，松软面包加上核桃的酥脆，还有葡萄干的香甜，让人唇齿留香，欲罢不能！如果切片后烤一烤，酥脆的口感也会让你欲罢不能。
1小时20分钟
烧烤味
初级
面食
烘焙
其他
1/20 所有食材准确称量备用。
2/20 讲面粉和白砂糖、盐倒入和面机，用手将它们混匀。
3/20 然后加入酵母粉。
4/20 接着加入鸡蛋液。
5/20 用筷子顺时针搅拌均匀。
6/20 接着加入淡奶油和牛奶。
7/20 启动和面键，把材料混匀成团后，加入黄油继续揉。
8/20 揉至面团光滑，而且能拉出薄膜就可以啦。
9/20 然后把揉好的面团盖上一条湿毛巾放入烤箱进行发酵，温度调至30度左右，发酵50分钟至1.5倍大。
10/20 用手指沾上面粉用力向下插一个空，如果不会弹回来就OK了。
11/20 取出面团分成两份，排气、滚圆、松弛十分钟。
12/20 面团擀成长方形，铺上葡萄干、我临时加了蔓越莓干、核桃仁（提前烤熟），用手掌轻轻按压一下。
13/20 然后由下往上卷，边卷变压紧实。
14/20 收口处多按压一下，然后朝下，放入烤盘进行第二次发酵。
15/20 同样的方法发酵至1.5倍大就可以了，然后用刀在列巴上划上小口，让果仁露出来，接着刷上蜂蜜水，也可以刷蛋液，接着放入烤箱进行烤制，160度的上下火先烤15分钟，观察大列巴表面已经上色马上盖上锡纸继续烘烤30分钟即可。
16/20 出炉啦。
17/20 切开看看，酥脆的核桃加上柔软的果仁，非常好吃。
18/20 也可以全部切片，然后放进烤箱150度上下火烤15分钟。
19/20 冷却后装盒保存，金黄金黄的酥脆酥脆酥脆。
20/20 来一块，满口留香，真心好吃。
烤大列巴的时候一定要守在烤箱旁，观察列巴表面上色后立刻拿锡纸盖住才能继续烤制哦。
