保存到手机
看更多做法
5.0万点赞 · 10收藏
5042浏览 · 1.2万做过 · 站内排名30.9万
肉质很嫩，入味。配菜可根据喜好加。简单易学。
15分钟
家常味
中级
热菜
煎
家常菜
1/15 用的是鲫鱼，要把肚子里黑色的刮干净，然后全身抹上盐，肚子里面也抹盐，然后腌制5——15分钟。（期间准备其他的哟~）
2/15 按图片里的准备好葱姜蒜，青椒红椒适量，洋葱适量，可以按图片里量来。
3/15 酱汁是重点，所以很详细写哦~1勺耗油为上图碗里的量。
4/15 加3勺生抽之后
5/15 加2勺醋，加2勺料酒，加1勺淀粉和1勺糖之后的样子
6/15 加水到一碗，碗不要太大。中等碗哦。
7/15 全部准备好，长这样。好，开始。（全程不需要加盐。）
8/15 锅热干，加入适量油，沿着锅滑进腌制好的鱼，煎一分钟
9/15 放入一勺半豆瓣酱，放入准备好的生姜大蒜，继续煎两分钟
10/15 给鱼翻面，不要着急翻面，一面煎好的样子。继续煎两分钟。
11/15 把碗里的汁儿搅拌好，倒进去煮。（一定要搅拌，因为里面有淀粉沉淀了，搅拌均匀哦）
12/15 沸腾之后放入洋葱和青椒
13/15 感觉汤汁变一半了，给鱼翻个面
14/15 感觉汁收的差不多了给鱼翻个面，撒入葱（适量，不要全部），煮20秒
15/15 出锅，装盘，撒一点葱在鱼身上。OK，完毕。
1.鱼不要频繁翻面，容易烂 2.重点在于调好的汁
