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开胃菜之一，考验的是刀工
1/3 鸡胗过水洗净，切成小片
2/3 姜蒜末，红椒圈，小米辣泡椒
3/3 热油下鸡杂炒至香味出，水干后再加一次油继续翻炒，有噼里啪啦响声的时候就放辣椒姜蒜末，翻炒2分钟后撒蒜苗出锅
油要放两次，这个是去腥味增香的关键一步。很多腥味大的菜都是可以这么炒，保证腥味很少。
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