香辣鸡杂

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  1/12 准备新鲜的鸡杂一份

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  2/12 把所有的配料准备好，如果喜欢吃辣的可以加多一点辣椒，不喜欢吃辣的把小米椒换成普通的红辣椒也可以

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  3/12 准备好所有的配料

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  4/12 把洋葱切块，蒜切片，姜切丝，大蒜叶切段，蒜白部分和蒜叶分开，小米椒和泡椒切小圈

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  5/12 鸡杂切十字花刀，如果不会的切片也可以

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  6/12 冷水加料酒下锅焯鸡杂，去腥去血水

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  7/12 焯好的鸡杂撇去血沫捞出备用

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  8/12 锅加油加热至八成热，放入姜蒜，蒜白，小米椒和泡椒爆香

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  9/12 再加入鸡杂翻炒，放入少许料酒和老抽生抽调色

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  10/12 下洋葱大火疯狂翻炒1分钟把洋葱炒熟一点

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  11/12 加盐，蚝油和鸡精拌匀，起锅前再加入大蒜叶翻炒一下就可以了

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  12/12 当当当当～美味的香辣鸡杂就完成了

小贴士

切洋葱的时候含一口水真的有用，鸡杂买过来一定要认真搓洗，焯水的时候一定要冷水下锅

作者: 胡阿姨小厨房

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