黑芝麻糖

做法 将做法保存到手机

• 

  1/14 准备所需食材。

• 

  2/14 生芝麻洗净 沥干水分。

• 

  3/14 红枣洗净，去核，切碎。

• 

  4/14 把沥干水份的黑芝麻倒在热锅里小火炒熟。判断芝麻熟不熟：一、看颜色 颜色变深 看状态 炒至时看到芝麻开始噼里啪啦往外蹦。二、闻：炒至过程中能闻到芝麻香 三、搓：用手搓一下芝麻 能很容易搓碎即可。
  如果直接用熟芝麻请略过。

• 

  5/14 炒熟后的黑芝麻盛出。

• 

  6/14 加红枣碎。

• 

  7/14 熟花生碎。

• 

  8/14 翻拌均匀

• 

  9/14 平底不粘锅倒入白糖，小火炒至白糖全部融化。

• 

  10/14 一定要用最小火融化白糖，白糖融化过程中不用搅动 容易起沙，完全融化后的白糖提起成一条线 可以拉丝即可。

• 

  11/14 倒入混合好的芝麻，最小火 用手快速翻炒，让芝麻混合物全部均匀裹上白糖。

• 

  12/14 炒至糖跟芝麻成团后 快速把芝麻倒在菜板上 快速擀平，动作一定要快。

• 

  13/14 擀平整 厚度跟牛轧糖的厚度差不多即可 切成长条，切小块即可。

• 

  14/14 完成~

小贴士

1、芝麻也可以直接用熟芝麻或白芝麻都
可以。黑芝麻更好看。
2、花生碎可以用直接去皮焯好的也可以自己炒熟去皮再擀碎。
3、可以根据自己口味选择食材。如：红枣、枸杞、玫瑰花。
4、从开始至结束全程最小火。
5、焯好的芝麻要快速取出整形并擀平，凝固后就不好塑形了。
6、切成你喜欢的形状即可。


作者: 杨宅宅

点击展开全部14个步骤