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1、煸炒五花肉时要快，以免糊锅. 2、大辣椒吸收盐分能力较差，尝咸淡时不要觉得大辣椒淡就立刻放盐，要雨露均沾，都尝一下再决定是否加盐.
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/7 干豆腐切菱形块、大辣椒洗净去蒂切块、五花肉切片，备葱姜蒜(家里没有葱了)
2/7 五花肉放适量淀粉抓匀
3/7 起锅烧油，六成油温下葱、姜、蒜爆锅，下入五花肉、煸炒至断生发白，倒入生抽、料酒，将五花肉炒至上色
4/7 将切好的干豆腐下入锅中，翻炒
5/7 将大辣椒下入锅中，加入盐、十三香继续翻炒(觉得色泽比较淡的话，加入少于老抽)，加入少于水，盖上锅盖焖个三两分钟，滴上几滴香油，撒上味精、鸡精，最后用淀粉勾芡
6/7 出锅装盘，一道美味的大辣椒干豆腐炒肉就制作好了！
7/7 最后再附上一张成品图.
加入一点老抽色泽更好看，也很好吃.
