银耳百合银杏羹的做法_菜谱_香哈网
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银耳百合银杏羹
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银耳百合银杏羹

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要想银耳胶质炖出来粘粘稠稠的汤汁,最关键的一步是要做到,提前浸泡,提前炖煮银耳。银耳最好先炖煮,这样才能让银耳的胶质充分炖煮进汤里,然后再与银杏一起煮。我采用的是鲜百合,很容易成熟,所以,百合与枸杞最后再加入,这是我多年以来炖制这道银耳羹软糯香甜的心得。

作者: 简爱271
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 成品图

    1/15 成品图

  • 食材一览图

    2/15 食材一览图

  • 银耳提前一天泡发

    3/15 银耳提前一天泡发

  • 银耳泡发后,用剪刀去除干净根部

    4/15 银耳泡发后,用剪刀去除干净根部

  • 再撕成小朵,尽可能撕的小一些,银耳的胶质都是从边缘析出

    5/15 再撕成小朵,尽可能撕的小一些,银耳的胶质都是从边缘析出

  • 沸水焯烫去掉杂质

    6/15 沸水焯烫去掉杂质

  • 加入炖盅内,加足水,隔水炖煮一个半小时(银耳的胶质对皮肤有美容作用,需要时间炖久一点才能完全析出)

    7/15 加入炖盅内,加足水,隔水炖煮一个半小时(银耳的胶质对皮肤有美容作用,需要时间炖久一点才能完全析出)

  • 这时候可以处理银杏,用温水浸泡片刻,很容易去掉银杏的内皮

    8/15 这时候可以处理银杏,用温水浸泡片刻,很容易去掉银杏的内皮

  • 鲜百合冲洗掉泥沙,一瓣一瓣分离开

    9/15 鲜百合冲洗掉泥沙,一瓣一瓣分离开

  • 一个半小时后加入银杏与黄冰糖再炖煮三十分钟

    10/15 一个半小时后加入银杏与黄冰糖再炖煮三十分钟

  • 将银耳、银杏再放进沙锅中,加入枸杞、百合中火煮三十分钟

    11/15 将银耳、银杏再放进沙锅中,加入枸杞、百合中火煮三十分钟

  • 去掉浮沫

    12/15 去掉浮沫

  • 关火,加盖再焖三十分钟

    13/15 关火,加盖再焖三十分钟

  • 一道养生美容的甜品就炖好了

    14/15 一道养生美容的甜品就炖好了

  • 请享用吧

    15/15 请享用吧

  • 小贴士

    炖制银耳羹,我喜欢用*糖。银耳要想软糯,一定要提前炖煮。如果是用干百合,百合也要提前浸泡,干百合与银杏一起加入。枸杞不要煮制时间过久,破坏营养及口感。

    作者: 简爱271

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