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软炸虾仁
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软炸虾仁

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在我们这边,每逢过年都会做炸货! 腊月*开始准备要炸的东西,炸的品种也特别的多…… 炸虾仁其实也是青岛人,威海人,最家常做的菜了,大虾新鲜,剥出虾仁,裹上蛋糊炸出来特鲜!特好吃!

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备好一份新鲜虾仁洗净控水备用

    1/12 准备好一份新鲜虾仁洗净控水备用

  • 虾仁入大碗,加料酒,白胡椒粉,盐

    2/12 虾仁入大碗,加料酒,白胡椒粉,盐

  • 抓匀腌制20分钟左右

    3/12 抓匀腌制20分钟左右

  • 鸡蛋面糊:一个鸡蛋磕入碗里,加水搅散,搅匀,后加面粉

    4/12 鸡蛋面糊:一个鸡蛋磕入碗里,加水搅散,搅匀,后加面粉

  • 打蛋器搅拌成稀糊状!粘稠点就是还能流动

    5/12 打蛋器搅拌成稀糊状!粘稠点就是还能流动

  • 放入虾仁裹糊,这样也可以检测面糊状态

    6/12 放入虾仁裹糊,这样也可以检测面糊状态

  • 如图:油烧热至,放一颗虾仁能迅速浮起

    7/12 如图:油烧热至,放一颗虾仁能迅速浮起

  • 就可以把所有虾仁裹糊后入锅(中火)

    8/12 就可以把所有虾仁裹糊后入锅(中火)

  • 一直炸到颜色发金黄,即可捞出

    9/12 一直炸到颜色发金黄,即可捞出

  • 沥油后,即可食用!

    10/12 沥油后,即可食用!

  • 来个特写~香!

    11/12 来个特写~香!

  • 敏茹意~软炸虾仁,成品图

    12/12 敏茹意~软炸虾仁,成品图

  • 小贴士

    ①虾仁可以用成品,也可鲜虾现剥
    ②料酒胡椒粉均能去海腥味,还能提味增鲜
    ③油温过低会吸油太多,油温过高会外焦里不熟
    所以掌握好度很重要!

    作者: 敏茹意精品厨娘

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