保存到手机
看更多做法
3.1万点赞 · 2192收藏
17.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1194
东北的冬天是最冷的，特别是像我这种体寒的人，整天手脚冰凉，出门恨不得把自己裹成个粽子。天气一冷就想吃点热量高的食物，这样也才有力气对抗严寒不是？现在出门买菜肉类是必不可少的，但不同的肉类也要根据季节来选择食用，冬季还数吃羊肉最滋补。羊肉是温补食物，经常食用可以促进血液循环，加速人体的新陈代谢，健脾暖胃，提高免疫力！
45分钟
家常味
中级
热菜
煮
家常菜
1/10 将土豆和胡萝卜洗净去皮，分别切成滚刀块，土豆浸泡在清水中防止氧化变色。
2/10 葱切成大一点的葱花，生姜切片，准备好香叶、八角、桂皮和冰糖。
3/10 将羊排洗净冷水下锅，大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干水分。
4/10 另起锅倒入适量食用油，再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化，这一步也叫化糖色。
5/10 接着放入羊排翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒和少许的白醋翻炒至羊排上色。
6/10 再放入葱、姜、八角、香叶和桂皮翻炒出香味。
7/10 添适量清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮开，再改小火炖煮50-60分钟。
8/10 待羊排基本熟了的时候放入土豆和胡萝卜，加盖继续炖煮20分钟左右。
9/10 土豆和和胡萝卜软熟后调入适量的盐，改大火翻炒收汁，出锅前加入切好的香菜段即可。
10/10 一道美味又滋补的红烧羊排炖土豆就完成了！
炒冰糖的时候切记用小火不停的来回翻炒，别炒糊了，否则羊排就会发苦。加入少许醋可以起到提鲜去膻的作用，但也别放多了，以不吃出酸味为宜。炖羊排时水量一次加够，我的原则是宁多勿少，中途再添水会影响口感。
