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这道菜含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纤维。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，土豆还具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用。
48分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/12 准备好主料排骨剁小段，土豆去皮切成滚刀块。
2/12 其他辅料准备好，洗净备用。
3/12 烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。沥干水分备用。
4/12 锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢至糖融化。
5/12 倒入排骨，翻炒上糖色。
6/12 再加入蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮炒香。继续翻炒一会儿，此时可闻见香味了。
7/12 再加入适量生抽，老抽，料酒炒至上色。
8/12 然后倒入没过排骨的热水，（是热水，不是凉水）大火煮沸转小火炖30分钟左右。
9/12 小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆。继续炖15到20分钟左右。加盐调味。
10/12 炖到土豆熟透，大火收汁即可。其实我还是保留了少许汤计，个人觉得有点汤汁更好吃。
11/12 盛入碗中，成品图，
12/12 换个碗再拍一张！
1：冰糖更能使排骨上色，而且味道更浓。
2：炖肉时水要倒充足，后面放土豆时就刚好。
3：八角、大料必须放，才能炖出好味道。
