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红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽红亮。加入土豆的排骨更加美味！
45分钟
家常味
中级
下饭菜
炖
家常菜
1/23 美美的成品图来一张。
2/23 将所需材料洗净备用。
3/23 土豆切滚刀块，姜、蒜切片，葱白切段。
4/23 将排骨冷水下锅焯水。
5/23 水开后煮一分钟关火。
6/23 捞起后用水冲去浮沫备用。
7/23 锅烧热后下油。
8/23 放入冰糖。
9/23 小火炒出糖色。
10/23 放入排骨。
11/23 让排骨裹上糖色。
12/23 放入姜蒜，八角，桂皮和葱白。
13/23 煸炒出香味。
14/23 放入料酒，生抽和老抽。
15/23 翻炒均匀。
16/23 放入没过排骨的温水。
17/23 大火烧开。
18/23 盖锅盖小火焖煮30分钟。
19/23 30分钟后开盖放入土豆。
20/23 盖锅盖继续焖煮15分钟。
21/23 15分钟后开盖，放适量的盐。
22/23 大火收部分汁水后关火。
23/23 装盘撒入葱花。
排骨焯水，去除血水。炒糖一定要用小火并不断翻搅，放冰糖也是为了让成色更为红亮。放温热的水没过排骨，用大火烧开后，转小火焖至排骨肉烂，土豆炖煮15分钟即可。
