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每到周末总想给孩子做点她喜欢吃的，那天宝贝和我说:“妈妈，我好久都没吃排骨了！”所以今天特意给她做了烧排骨，估计也就*肉吧！
15分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/13 准备好排骨，两片姜和三段葱。
2/13 冷水下锅放入排骨，开锅后把排骨翻几翻，捞出过凉水冲洗一下。
3/13 锅中重新添水放入排骨，葱段和姜片，水量要没过排骨，开大火炖开锅后转小火炖煮三十分钟。
4/13 捞出排骨沥干水分。（排骨汤留着煮面条用）
5/13 土豆切块，胡萝卜切丁，再切一片姜和适量葱花，大蒜切片。
6/13 锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化糖色。
7/13 下入排骨翻炒使其均匀的裹上糖色。
8/13 放入生抽，料酒，老抽和几滴醋翻炒均匀。
9/13 放入葱花，姜片和蒜片一起翻炒均匀。
10/13 添水没过排骨，大火炖煮开锅后改中火炖煮半个小时左右。
11/13 放入土豆和胡萝卜继续炖煮。
12/13 当锅内汤汁快收干时放入盐和鸡精调味，再快速翻炒收汤。
13/13 盛出装盘。
排骨经过第一遍的炖煮去除了油腻，再做烧排骨时也不用炖煮很长时间就已经酥烂了，排骨汤还可以留着给孩子煮面条吃。
