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做卤味并不难，无非就是放一些调味料炖煮入味即可，但这个鸭肠最考验人的步骤就是清洗了，所以我更觉得外面做的不卫生，肯定不可能像我这样洗的干干净净的。自己做的终于放心大胆的吃了，鸭肠脆嫩入味，咸度适中，口感微辣，是我喜欢的味道！
25分钟
红油味
初级
快手菜
卤
家常菜
1/8 准备好要用到的食材和调味料。
2/8 先将鸭肠用流动水多冲洗几遍，再加盐和黄酒揉洗，或者浸泡半个小时再冲洗干净，也可以用开水焯烫一下，我洗的挺干净的，所以没焯水。
3/8 锅中倒适量食用油烧热后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶，小火炒出香味。
4/8 再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀。
5/8 然后添入清水，这个水量最好一次加够，如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感。
6/8 待锅中水烧开了放入鸭肠，改中小火炖煮至剩余少许汤汁。
7/8 按照个人的口味调入适量的盐，然后改大火收汁即可。将鸭肠挑到盘中，锅内剩余的调味料可以丢弃不要了。
8/8 一道色香味俱全的卤鸭肠就做好了，当下酒菜或者小零食都很不错，放置一段时间更加入味呢！
鸭肠一定要用流动水反复冲洗，还觉得腥味比较大就放开水中焯烫一下吧！这里用到的辅料和各种调味料可以按照自己的口味添加，比如喜欢吃辣，那就可以再多加些辣椒或者辣椒油，这些都不是固定的哈~
