卤鸭肠的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
卤鸭肠
打开APP,查看视频做法>>

卤鸭肠

starstarstarstarstar

9.5万点赞 · 1221收藏

13.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6466

做卤味并不难,无非就是放一些调味料炖煮入味即可,但这个鸭肠最考验人的步骤就是清洗了,所以我更觉得外面做的不卫生,肯定不可能像我这样洗的干干净净的。自己做的终于放心大胆的吃了,鸭肠脆嫩入味,咸度适中,口感微辣,是我喜欢的味道!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备好要用到的食材和调味料。

    1/8 准备好要用到的食材和调味料。

  • 先将鸭肠用流动水多冲洗几遍,再加盐和黄酒揉洗,或者浸泡半个小时再冲洗干净,也可以用开水焯烫一下,我洗的挺干净的,所以没焯水。

    2/8 先将鸭肠用流动水多冲洗几遍,再加盐和黄酒揉洗,或者浸泡半个小时再冲洗干净,也可以用开水焯烫一下,我洗的挺干净的,所以没焯水。

  • 锅中倒适量食用油烧热后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶,小火炒出香味。

    3/8 锅中倒适量食用油烧热后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶,小火炒出香味。

  • 再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀。

    4/8 再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀。

  • 然后添入清水,这个水量最好一次加够,如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感。

    5/8 然后添入清水,这个水量最好一次加够,如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感。

  • 待锅中水烧开了放入鸭肠,改中小火炖煮至剩余少许汤汁。

    6/8 待锅中水烧开了放入鸭肠,改中小火炖煮至剩余少许汤汁。

  • 按照个人的口味调入适量的盐,然后改大火收汁即可。将鸭肠挑到盘中,锅内剩余的调味料可以丢弃不要了。

    7/8 按照个人的口味调入适量的盐,然后改大火收汁即可。将鸭肠挑到盘中,锅内剩余的调味料可以丢弃不要了。

  • 一道色香味俱全的卤鸭肠就做好了,当下酒菜或者小零食都很不错,放置一段时间更加入味呢!

    8/8 一道色香味俱全的卤鸭肠就做好了,当下酒菜或者小零食都很不错,放置一段时间更加入味呢!

  • 小贴士

    鸭肠一定要用流动水反复冲洗,还觉得腥味比较大就放开水中焯烫一下吧!这里用到的辅料和各种调味料可以按照自己的口味添加,比如喜欢吃辣,那就可以再多加些辣椒或者辣椒油,这些都不是固定的哈~

    作者: 辛墨墨的小食光

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐