杀猪菜之猪蹄冻的做法_菜谱_香哈网
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杀猪菜之猪蹄冻
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杀猪菜之猪蹄冻

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*的吃法了。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 猪蹄清洗干净,中间劈开两半

    1/19 猪蹄清洗干净,中间劈开两半

  • 猪蹄凉水下锅,焯水去血沫

    2/19 猪蹄凉水下锅,焯水去血沫

  • 焯水后的猪蹄洗净沥干水分

    3/19 焯水后的猪蹄洗净沥干水分

  • 准备配料

    4/19 准备配料

  • 猪蹄和配料放入压力锅中,添水(不要太多)

    5/19 猪蹄和配料放入压力锅中,添水(不要太多)

  • 倒入料酒

    6/19 倒入料酒

  • 倒入生抽

    7/19 倒入生抽

  • 倒入老抽

    8/19 倒入老抽

  • 放盐

    9/19 放盐

  • 放五香粉

    10/19 放五香粉

  • 压30分钟后开盖晾温

    11/19 压30分钟后开盖晾温

  • 猪肉从锅中取出,将骨头剔出干净

    12/19 猪肉从锅中取出,将骨头剔出干净

  • 将去骨猪蹄肉切小块后放入不粘炒锅中,大火熬开,如果觉得颜色浅就可以少放点老抽

    13/19 将去骨猪蹄肉切小块后放入不粘炒锅中,大火熬开,如果觉得颜色浅就可以少放点老抽

  • 熬制浓稠熄火

    14/19 熬制浓稠熄火

  • 装入不粘模具中,冰箱冷藏5小时左右

    15/19 装入不粘模具中,冰箱冷藏5小时左右

  • 猪蹄冻已经凝固

    16/19 猪蹄冻已经凝固

  • 脱模,切片就可以了

    17/19 脱模,切片就可以了

  • 装盘,蘸蒜泥酱汁食用

    18/19 装盘,蘸蒜泥酱汁食用

  • 是不是很诱人?

    19/19 是不是很诱人?

  • 小贴士

    1、这道菜没有放八角桂皮等调料,只放了五香粉,这样更好的保留了肉的原香
    2、压力锅中添加水量多,后面熬煮时时间会长一些,添水少一样可以做熟的

    作者: 鱼儿AA567

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