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酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。我这道菜用的是猪哈拉巴的部位和棒骨，哈拉巴就是猪的肩胛骨，这个部位的骨头特别香。
45分钟
家常味
中级
热菜
焯
家常菜
1/9 猪骨头剁小块，凉水下锅，焯水去血沫
2/9 焯水后的骨头捞出洗净沥干水分
3/9 准备配料
4/9 骨头放入锅中，添水没过骨头，放配料
5/9 倒入料酒
6/9 放盐，大火烧开，转中火炖煮
7/9 约40分钟炖制9成熟，放老抽继续炖煮
8/9 收浓汤汁
9/9 装盘食用
1、我用的散养猪骨头，炖的时间会长一些，普通猪肉时间要缩减
2、骨头比较大，所以开始就放盐才会比较入味
