杀猪菜之五花肉血肠烩酸菜的做法_菜谱_香哈网
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杀猪菜之五花肉血肠烩酸菜
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杀猪菜之五花肉血肠烩酸菜

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在东北的餐桌上,“五花肉”和“血肠”是一种无敌组合,红白相间,以嫩见长。在酸菜锅里煮血肠和大块的肥肉、瘦肉,酸菜就变得特别的香,汤里都是油,拌饭吃再夹块肉蘸点蒜酱,吃一块血肠,这是杀猪菜最绝的搭配。杀猪菜,就得用五花三层的肉为啥?因为香啊,有肥有瘦,还不腻!

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 五花肉切块,凉水下锅,焯水去血沫

    1/10 五花肉切块,凉水下锅,焯水去血沫

  • 酸菜切丝

    2/10 酸菜切丝

  • 肉块焯水后捞出,洗净沥干水分

    3/10 肉块焯水后捞出,洗净沥干水分

  • 准备配料

    4/10 准备配料

  • 肉块放入汤锅中,放入配料

    5/10 肉块放入汤锅中,放入配料

  • 倒入料酒后大火烧开,转中火炖煮

    6/10 倒入料酒后大火烧开,转中火炖煮

  • 肉5分熟时放入酸菜

    7/10 肉5分熟时放入酸菜

  • 放入盐继续炖煮

    8/10 放入盐继续炖煮

  • 肉熟即可,捞出肉块晾温

    9/10 肉熟即可,捞出肉块晾温

  • 五花肉和血肠切片,放在盛出装盘的酸菜上,浇热汤即可

    10/10 五花肉和血肠切片,放在盛出装盘的酸菜上,浇热汤即可

  • 小贴士

    1、酸菜放入汤锅中的时间可以随意,个人觉得煮肉的后半段放酸菜做出来的酸菜比较香
    2、血肠的放入时间也随意,可以在肉9分熟时放入切片的血肠一起煮一会再出锅

    作者: 鱼儿AA567

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