血肠脊骨烩酸菜的做法_菜谱_香哈网
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血肠脊骨烩酸菜
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血肠脊骨烩酸菜

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血肠烩酸菜,是东北人非常喜爱的菜。以前进入腊月,乡下人开始杀猪,新鲜的猪血加上盐、油、葱末,灌进洗净的猪大肠、小肠里,封好放入大锅炖的酸菜里煮,并不时用牙签在肠上扎眼,防止肠子煮爆;10分钟后捞出,用快刀切成0.5cm左右的片,食用时沾上蒜酱,美味之极难以形容;锅中的酸菜更是入口留香、难以停筷。 猪肉:镇惊、补血、止血。 酸菜:味道咸酸,口感脆嫩,开胃提神,醒酒去腻,增进食欲,帮助消化。 脊骨:含蛋白质、脂肪、维生素,还含有大量*钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

作者: 海纳百川8524
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 血肠切0.5cm左右片装盘,酸菜用温水泡3分钟后洗净,酱好的脊骨装盘,葱姜切丝备用。

    1/6 血肠切0.5cm左右片装盘,酸菜用温水泡3分钟后洗净,酱好的脊骨装盘,葱姜切丝备用。

  • 锅中加油7成热后,下葱姜爆香后,倒酸菜加生抽爆炒。

    2/6 锅中加油7成热后,下葱姜爆香后,倒酸菜加生抽爆炒。

  • 锅中加清水300升、八角,下酱脊骨大火开锅后,中火炖20分钟。

    3/6 锅中加清水300升、八角,下酱脊骨大火开锅后,中火炖20分钟。

  • 下血肠加盐,大火炖8分钟,关火出锅。

    4/6 下血肠加盐,大火炖8分钟,关火出锅。

  • 装碗上桌食用。

    5/6 装碗上桌食用。

  • 止住口水,再来一张。

    6/6 止住口水,再来一张。

  • 小贴士

    1.选择酱好的脊骨,是提前做好的;没有可选用五花肉或生骨头。
    2.酸菜是市场买切好的,也可自己切,但本人刀功不好,切不细不好吃。
    3.血肠一定要后下,不能炖时间过长,血肠要嫩才好吃。
    4.切血肠一定用锋利刀快切,否则血肠会切碎。
    5.最好少的一点蒜泥酱,沾血肠更有味。将蒜捣式切碎,加少许味极鲜酱油即可。

    作者: 海纳百川8524

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