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酸菜可谓是东北的经典，是采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。腌制好的酸菜，无论是炖食还是做馅，味道都很不错。
45分钟
家常味
初级
其他
烩
其他
1/10 把排骨冷水下锅烧开后，焯去血沫捞出过凉水备用。
2/10 酸菜洗净攥干水分，姜切成小片，葱切葱花。
3/10 锅中放适量油烧至五成热，放入葱、姜爆香。
4/10 再放入排骨翻炒变色。
5/10 调入生抽和料酒翻炒均匀。
6/10 添入适量清水没过锅中食材。
7/10 烧开后把酸菜铺到排骨上面，把八角和花椒粒也放入锅中。
8/10 中小火炖煮一个小时左右至食材软烂。
9/10 调入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
10/10 成品图。
酸菜几乎是和排骨一起下锅的，这样更入味。
炖酸菜要油大一些。可以再放入一些五花肉。
