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在我们东北白菜就是秋菜，家*吃、炒着吃，今天就给大家推荐一道我家最喜欢的白菜做法——大白菜炒虾仁。虽然这两种食材看着不是很搭，实际上真的是“天作之合”的一对，白菜的清香融入了虾仁的鲜美，令人回味无穷。而且营养丰富，操作简单，值得一试！
15分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/9 将虾仁挑出虾线清洗干净，调入两汤匙料酒和一汤匙玉米淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。我是用鲜虾剥出来的虾仁，也可以用直接买的，但个头最好大一些。
2/9 白菜选择比较嫩的白菜，洗净后直接用手撕成小片，不要用刀切，真的是两个味道。
3/9 将小葱和香菜洗净切成段，生姜切小片，大蒜用刀拍扁或者切片也行。
4/9 锅中倒适量食用油烧热，放入葱、姜、蒜小火炒出香味。
5/9 再放入腌制好的虾仁炒至变色，无需炒太久，以免炒老了口感不好。
6/9 接着放入白菜，大火快速翻炒至白菜变软，白菜心比较嫩，所以很容易熟。
7/9 再根据个人口味放入盐、鸡精和少许糖，翻炒均匀。
8/9 最后放入香菜段，翻炒几下关火即可，如果不喜欢吃香菜也可以省略这一步骤。
9/9 一道鲜嫩美味的大白菜炒虾仁就完成了，真的很好吃，赶快试试吧！
虾仁用料酒和淀粉提前腌制一会，可以提鲜去腥，令口感更嫩滑。这道菜在炒制过程中无需添水，因为白菜会析出少量的水分，所以要用大火快炒，以免有更多的水分出来。
