脆皮泡芙的做法_菜谱_香哈网
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脆皮泡芙
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脆皮泡芙

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最爱吃的脆皮泡芙也会当做伴手礼送人!也是下午茶必备,所以一定要在年前做好后再冷冻保存,这样冰爽似冰淇淋!实在太爽!连夏天都省掉买冰激凌的钱了!

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备好所有食材备用

    1/22 准备好所有食材备用

  • 脆皮部分:黄油软化加细砂糖

    2/22 脆皮部分:黄油软化加细砂糖

  • 调匀成图中状态

    3/22 调匀成图中状态

  • 筛入面粉压拌均匀

    4/22 筛入面粉压拌均匀

  • 团成面团后放在保鲜膜里擀成薄饼状,大约2毫米厚度,放冷藏定型

    5/22 团成面团后放在保鲜膜里擀成薄饼状,大约2毫米厚度,放冷藏定型

  • 泡芙体:水加黄油加糖加盐上锅加热

    6/22 泡芙体:水加黄油加糖加盐上锅加热

  • 使黄油融化

    7/22 使黄油融化

  • 立即倒入面粉

    8/22 立即倒入面粉

  • 拌匀成图中状态

    9/22 拌匀成图中状态

  • 蛋液打散,分次加入面面团里

    10/22 蛋液打散,分次加入面面团里

  • 最后调匀成图中状态,流动成倒三角状

    11/22 最后调匀成图中状态,流动成倒三角状

  • 装入裱花袋

    12/22 装入裱花袋

  • 挤出生胚,要留有空间,否则会膨大后挤在一起了

    13/22 挤出生胚,要留有空间,否则会膨大后挤在一起了

  • 酥皮部分用模具压出圆片

    14/22 酥皮部分用模具压出圆片

  • 盖在泡芙体上

    15/22 盖在泡芙体上

  • 入烤箱185度烤15分钟,转175度烤12分钟(烤箱195度提前预热10分钟)

    16/22 入烤箱185度烤15分钟,转175度烤12分钟(烤箱195度提前预热10分钟)

  • 最后烤好取出,放凉

    17/22 最后烤好取出,放凉

  • 用筷子头从底部戳孔

    18/22 用筷子头从底部戳孔

  • 淡奶油加糖粉提前打发,装入裱花袋

    19/22 淡奶油加糖粉提前打发,装入裱花袋

  • 泡芙放凉后,挤入奶油

    20/22 泡芙放凉后,挤入奶油

  • 冷藏定型食用或冷冻保存均可(图中左下为冷冻后,右下为冷藏定型)

    21/22 冷藏定型食用或冷冻保存均可(图中左下为冷冻后,右下为冷藏定型)

  • 敏茹意作~脆皮泡芙~成品图

    22/22 敏茹意作~脆皮泡芙~成品图

  • 小贴士

    ①配方精确称量,认真操作即可
    ②面糊做好后加蛋液时要降温到50度左右再加
    ③泡芙体的面糊要成流动倒三角
    ④温度要确定好自己家烤箱的情况

    作者: 敏茹意精品厨娘

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