保存到手机
看更多做法
2.5万点赞 · 30收藏
独家 · 9929浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.5万
波萝炒牛肉是广东的经典家常菜，波萝酸酸甜甜，牛肉和波萝一起搭配，波萝里的波萝酶使牛肉纤维软化，肉质嫩滑，成菜后酸甜嫩滑，非常下饭真的是米饭杀手。下面和友友分享这道菜的做法
15分钟
甜味
中级
热菜
炒
家常菜
1/5 牛肉片先用少许盐，鸡粉抓至上劲粘稠在放入糖，料酒，芝麻油再抓至牛肉把料酒，芝麻油，糖全吸收，放入生粉拌匀压平，上面封上花生油。
2/5 菠萝切块，红椒切角，洋葱切角，葱白切段，姜切粒，蒜粒。芡汁:番茄沙司，白糖，料酒，水，鸡粉，盐，生粉，调成碗芡。
3/5 热锅等锅冒烟时关小火放油，把牛肉放下慢点翻炒，先煎一下，等牛肉边延有点焦了再反过来稍微煎煎在翻炒，牛肉有八成熟微微有一点血色铲起。
4/5 锅内再加一点油放入姜粒，蒜蓉爆香，加入红椒角，洋葱，翻炒，香味出来倒入番茄沙司和料酒，白糖，生粉调的芡汁，最后加入菠萝，稍微炒，再放入八成熟的牛肉。
5/5 酸甜嫩滑的菠萝炒牛肉起锅
牛肉一定要先放少许盐和鸡粉抓至劲，然后在放其它调，炒出的牛肉才嫩滑，波萝和牛肉要最后放要不然炒久了菠萝会很酸，牛肉会软化烂，没有口感。
