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菜脯蛋是一道家常菜，流行于台湾、福建、广东地区，在鸡蛋里面混入菜脯炒成，有时也会加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗写为“哺”，其实“脯”字才是正写，“脯”的本意是肉干，“菜脯”就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为“菜头”，因此把腌萝卜干称为“菜脯”。 菜脯蛋是台湾十大经典名菜，是2018年9月10日发布的“中国菜”之一。香，好吃！
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/6 材料备好。我选的这个牌子的菜脯。
2/6 鸡蛋，菜脯，葱花，水，盐，打散。
3/6 锅里放油大火，倒入蛋液后转中小火。
4/6 炒呗
5/6 想嫩些炒熟即可，香些就炒至微黄。看你喜好。
6/6 配粥吃真好吃，加了菜脯不咸，很鲜，菜脯脆脆的，好吃。
你想煎成蛋饼也行，等蛋液完全凝固就翻面。
