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说到潮州，好吃的数不过来，菜脯是潮州三宝之一，菜脯炒蛋，非常经典，又很家常。菜脯咸香脆口，消食开胃，维生素含量高，铁含量也高，洗干净直接佐白粥，煮鱼烧肉拿来做配菜，吃法很多。
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
粤菜
1/6 适量菜脯用水冲洗几遍，然后浸泡10分钟左右。
2/6 攥干水分备用。
3/6 打入3个鸡蛋，放少许盐和白糖。
4/6 搅拌均匀。
5/6 小涮锅加油烧热，放入搅打好的蛋液和菜脯，煎炒至熟即可。
6/6 咸香味美，是潮汕一绝。
1.使用前菜脯要冲洗干净再稍加浸泡，洗掉晾晒过程中附着的灰尘，浸泡掉过多的盐分。
2.菜脯尽量切的碎一点。
