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潮州菜脯即萝卜干，是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕，海陆丰，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。
15分钟
家常味
初级
素菜
炒
粤菜
1/6 取适量菜脯放入盆中，浸泡一会儿。
2/6 把菜脯冲洗干净，攥干水分。
3/6 炒锅上火放油烧热，放入葱花、干辣椒爆出香味。
4/6 放入菜脯翻炒，调入白糖和味精。
5/6 调入薄盐生抽，翻炒均匀即可。
6/6 成品。咸鲜味美，佐粥佳品。
1.冲洗两遍，洗净加工过程中产生的浮灰。
2.用清水浸泡一会儿，去除多余盐分。
3.不用再放盐，只需生抽、味精和白糖调味提鲜。
