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这是一道酸辣口感的菜品，大家可以按自己的口味来调整酸辣度
15分钟
酸辣
中级
热菜
腌
家常菜
1/13 鸡洗净砍块
2/13 鸡块加料酒，盐，胡椒粉（1克）腌制5分钟
3/13 酸笋清洗一下备用
4/13 姜蒜切片，小米辣切段，大葱斜刀切段，小香菜切两节
5/13 将腌好的鸡块加开水泡3分钟，再次清洗，（有利于清除血水跟浮沫）
6/13 锅中烧热油，加姜蒜，小米辣，干辣椒，干花椒爆香
7/13 加豆瓣酱，香辣酱，干辣椒粉炒出红油
8/13 加酸笋，鸡块翻炒1分钟
9/13 加高汤或清水烧开
10/13 加盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，八角粉，草果粉调味
11/13 待鸡煮熟加大葱段煮10秒钟
12/13 起锅，撒小香菜即可
13/13 成品图
鸡腌好后用开水泡一下可以去除血水，烹饪时能减少浮沫
