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这是一道南通，上海，宁波一带的特色传统名菜，以酸，辣，鲜，甜，咸为主，注重各个环节
15分钟
酸辣
中级
凉菜
腌
家常菜
1/15 成品图
2/15 小清虾清洗5次，放在清水里养10分钟
3/15 小米辣，小青椒，姜，蒜，大香菜，葱白洗净备用
4/15 姜蒜剁碎，小米辣，小青椒斜刀切小片，一起放碗底备用
5/15 大香菜切寸断，葱白斜刀切小片，备用
6/15 柠檬切一半备用
7/15 姜蒜，小米辣，小青椒碗里加鸡精，盐，老抽，味极鲜，白糖，白醋腌制做料头
8/15 料头腌制5分钟，有利于料味充分流入汁液中
9/15 料头中加入葱白，大香菜，柠檬汁备用
10/15 碗中加黄酒，白酒调酒汁
11/15 小清虾沥干水分，加酒汁搅拌一下，待虾全部喝醉，（这过程由于虾遇到酒会狂跳，所以有必要盖一下）
12/15 将虾投入料头碗中搅拌
13/15 虾与料头全部搅拌均匀即可
14/15 成品图
15/15 成品图
虾不能提前腌制，会影响口味，活虾喝醉才为醉虾，切记。这里所用的小青椒，可能好多人不了解，它属朝天椒，青绿色，带有特殊的清香和辣感
