响螺片炒蒜薹的做法_菜谱_香哈网
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响螺片炒蒜薹
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响螺片炒蒜薹

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响螺片具有很好的滋补效果,一般用来煲汤,如果你想换个花样,不妨试试这道爆炒响螺片吧,这样炒出来的响螺片口感筋道,脆爽可口,是一道非常不错的下酒菜哦!

作者: 诗双子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 响螺片用清水泡发过夜,然后切成丝

    1/8 响螺片用清水泡发过夜,然后切成丝

  • 蒜苔洗净切段,锅里放水加少许盐,将切好的蒜苔焯一分钟捞出备用

    2/8 蒜苔洗净切段,锅里放水加少许盐,将切好的蒜苔焯一分钟捞出备用

  • 放入切好的响螺片大火煮10分钟后捞出

    3/8 放入切好的响螺片大火煮10分钟后捞出

  • 红椒切丝、生姜切末、葱切小段

    4/8 红椒切丝、生姜切末、葱切小段

  • 锅内油烧热,加入姜末炒香后加入红椒、蒜苔翻炒

    5/8 锅内油烧热,加入姜末炒香后加入红椒、蒜苔翻炒

  • 加入响螺片继续爆炒

    6/8 加入响螺片继续爆炒

  • 加一勺酱油、一勺料酒、一勺糖继续翻炒,再加适量水煮5分钟

    7/8 加一勺酱油、一勺料酒、一勺糖继续翻炒,再加适量水煮5分钟

  • 起锅前加一小勺盐大火翻炒收汁,即可出锅

    8/8 起锅前加一小勺盐大火翻炒收汁,即可出锅

  • 小贴士

    1、炒蒜苔之前记得把蒜苔焯一下水,因为蒜苔的纤维组织结构很密实,如果直接炒的话不容易入味。
    2、蒜苔焯水加点盐可以防止蒜苔在焯水过程中变黄,给其它青菜焯水的时候一样的道理哦
    3、响螺片不能炒太久,略炒一下就好,否则会炒太老太硬影响口感

    作者: 诗双子

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