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咖啡戚风蛋糕
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咖啡戚风蛋糕

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吃惯了原味的戚风蛋糕,该换换口味了。 这款戚风蛋糕添加了黑咖啡,在市面上虽然不常见,但是它口感真的很好,风味独特,咖啡味儿浓郁,深受现在年轻人的喜欢。 咖啡中有一种叫多酚的物质,其是一种天然4的抗氧化剂,所以每天喝点咖啡可以起到一定的防癌作用,*可以加速肌肤的新陈代谢,可以淡化黑眼圈,抗氧化保持皮肤的充沛,延缓衰老。

作者: qiaoan
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 1⃣蛋黄糊制作: <br/>蛋黄与蛋清分开,蛋黄加入白糖用手动打蛋器搅散

    1/19 1⃣蛋黄糊制作:
    蛋黄与蛋清分开,蛋黄加入白糖用手动打蛋器搅散

  • 倒入65克的咖啡

    2/19 倒入65克的咖啡

  • 搅匀

    3/19 搅匀

  • 倒入油搅匀

    4/19 倒入油搅匀

  • 再加入低粉,泡打粉

    5/19 再加入低粉,泡打粉

  • 用手动打蛋器用Z字状的方式搅匀

    6/19 用手动打蛋器用Z字状的方式搅匀

  • 2⃣蛋白霜: <br/>白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖

    7/19 2⃣蛋白霜:
    白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖

  • 加入第二次糖

    8/19 加入第二次糖

  • 加入第三次糖打至硬性发泡

    9/19 加入第三次糖打至硬性发泡

  • 提上去呈尖峰状即可

    10/19 提上去呈尖峰状即可

  • 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀

    11/19 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀

  • 拌好的咖啡蛋黄糊

    12/19 拌好的咖啡蛋黄糊

  • 将翻拌均匀的面糊倒入剩余三分之二的蛋白糊中,还是用炒菜式的方式翻拌均匀,不可用打圈方式,会消泡噢

    13/19 将翻拌均匀的面糊倒入剩余三分之二的蛋白糊中,还是用炒菜式的方式翻拌均匀,不可用打圈方式,会消泡噢

  • 完成

    14/19 完成

  • 烤箱先预热5分钟. <br/>倒入8寸圆模中,用上下火135°烤35分钟

    15/19 烤箱先预热5分钟.
    倒入8寸圆模中,用上下火135°烤35分钟

  • 出炉倒扣冷却后再脱模

    16/19 出炉倒扣冷却后再脱模

  • 浓郁的咖啡味徐徐飘来

    17/19 浓郁的咖啡味徐徐飘来

  • 组织超细腻

    18/19 组织超细腻

  • 下午茶点心

    19/19 下午茶点心

  • 小贴士

    注意事项:
    1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中,不然会影响打发效果
    2⃣必须用翻拌的方式拌匀,不可用转圈的方式,否则会消泡噢
    3⃣出炉后要立即倒扣,防止收缩

    作者: qiaoan

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