保存到手机
看更多做法
7.6万点赞 · 620收藏
独家 · 9.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5299
这次做的是8寸中空的咖啡戚风蛋糕，用的咖啡是速溶的，本身就有甜味，所以白糖就放70克，如果咖啡没有甜味，白糖放100克，速溶咖啡2小包加开水冲出咖啡液
1小时28分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/22 准备食材
2/22 蛋清蛋黄分别装在两个无水无油的容器内
3/22 用手动打蛋器将蛋黄打散，加入咖啡液
4/22 将步骤3的蛋黄液和咖啡液混合拌匀
5/22 蛋黄液加入玉米油
6/22 将步骤5混合拌匀
7/22 筛入低粉
8/22 将步骤7混合拌匀
9/22 蛋清加入两滴柠檬汁，再加入白糖
10/22 电动打蛋器将步骤9打发
11/22 打发到九分发即可
12/22 将打发好的一半蛋清加入步骤8中
13/22 将步骤12拌匀
14/22 再加入另一半打发好的蛋清
15/22 步骤14拌匀，烤箱预热150度
16/22 倒入模具中
17/22 在地上震两下气泡
18/22 上下火150度，中层40分钟
19/22 时间到取出，震两下气泡，马上倒扣，彻底凉透，就可以出模了，徒手脱模是最好的，用手掌外侧轻轻按压蛋糕边缘，一圈都要按到，然后一只手拿着蛋糕模具，另一只手从模具底部轻轻一顶，蛋糕就出来了
20/22 然后再轻轻按压蛋糕底部的一圈，底部模具就轻松脱模了
21/22 成品图
22/22 图2
