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青花椒鱼
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青花椒鱼

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买鱼的人不多时,鱼可以让老板切片。辅料可以加一些你喜欢吃的菜,不过份量不能太多

作者: 是山楂呀
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 【腌制】鱼片放适量盐、料酒、青花椒抓匀。后放适量生粉抓匀放冰箱腌制,准备其他材料

    1/10 【腌制】鱼片放适量盐、料酒、青花椒抓匀。后放适量生粉抓匀放冰箱腌制,准备其他材料

  • 【准备】准备辅料,洗净。辣椒、姜蒜按自己喜好增加或减少

    2/10 【准备】准备辅料,洗净。辣椒、姜蒜按自己喜好增加或减少

  • 【辅菜】豆芽、春笋、红薯粉洗净,红薯粉提前泡软。这些材料可以按照个人喜好替换,或者就地取材。春笋和红薯粉是从老家带的

    3/10 【辅菜】豆芽、春笋、红薯粉洗净,红薯粉提前泡软。这些材料可以按照个人喜好替换,或者就地取材。春笋和红薯粉是从老家带的

  • 【切菜】需要用到的材料切好备用

    4/10 【切菜】需要用到的材料切好备用

  • 【炒】锅内放油,放小串青花椒炸脆后放适量姜蒜煸炒,放笋炒,豆芽易熟后放。放盐,炒熟后用大碗盛出

    5/10 【炒】锅内放油,放小串青花椒炸脆后放适量姜蒜煸炒,放笋炒,豆芽易熟后放。放盐,炒熟后用大碗盛出

  • 【汤底】重起锅,油热当姜蒜、青花椒、小米辣、干辣椒小部分,放油辣子,放水打汤。(注意不要把干辣椒炒焦)

    6/10 【汤底】重起锅,油热当姜蒜、青花椒、小米辣、干辣椒小部分,放油辣子,放水打汤。(注意不要把干辣椒炒焦)

  • 水开后放鱼片放盐适量,酱油少许提鲜。(鱼片很容易熟,不宜煮太久)

    7/10 水开后放鱼片放盐适量,酱油少许提鲜。(鱼片很容易熟,不宜煮太久)

  • 煮熟后用另一个碗先盛出来

    8/10 煮熟后用另一个碗先盛出来

  • 鱼汤里煮红薯粉,煮好后放到装辅菜的大碗里。(8.9步可以倒过来也可以,我是忘记先煮粉放大碗了,所以要先盛出来,再煮粉把煮好的粉条放底部)

    9/10 鱼汤里煮红薯粉,煮好后放到装辅菜的大碗里。(8.9步可以倒过来也可以,我是忘记先煮粉放大碗了,所以要先盛出来,再煮粉把煮好的粉条放底部)

  • 最后把鱼放到装辅菜的大碗里,撒上香菜、葱花、姜末、蒜末、干辣椒。另起锅热油,浇上去即可。

    10/10 最后把鱼放到装辅菜的大碗里,撒上香菜、葱花、姜末、蒜末、干辣椒。另起锅热油,浇上去即可。

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