豆瓣鲫鱼

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  1/10 将鲫鱼粗加工清洗干净，两侧剞一字花刀，把皮破开就行，用姜片，大葱断，盐，料酒，码味，10分钟，

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  2/10 泡椒，豆瓣，姜蒜分别剁细，大葱切葱颗，

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  3/10 切葱颗

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  4/10 豆瓣和泡椒可以一起剁，

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  5/10 把锅炙好，下油，烧至五成油温下鱼炸炸至表面金黄，水分炸干即可出锅，

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  6/10 锅中留油少许，下豆瓣，炒香，

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  7/10 炒香后下姜蒜米，

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  8/10 然后加水水在鱼的2/3即可

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  9/10 烧10分钟即可出锅

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  10/10 把鱼捞出装盘，在在锅中的汁加大葱颗，炒勺中加豆粉加水勾芡，待淀粉稍微浓稠即可浇在鱼上即可，一道美味可口的豆瓣鲫鱼就做好了，

小贴士

粗加工就是去鱼鳞去内脏清洗干净，剞一字花刀就是改刀不要切深了，

作者: 峰峰厨房记

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