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普宁豆酱，是潮汕地区很常见的一种烹饪调味，普宁豆酱虽然不是菜，但却是不少潮菜的佐料。在家习惯了炒菜加一点来调味的，味道会更加鲜美，不论是素菜还是肉菜，搭配都合宜，普宁豆酱的味道咸鲜带甘，老少都适宜。
25分钟
家常味
初级
快手菜
煎
家常菜
1/8 准备食材
2/8 锅里倒入食用油。
3/8 放入姜丝，葱头爆香。
4/8 黄花鱼沥干水分，大火两面各煎3分钟。
5/8 倒入一碗水。
6/8 同时倒入普宁豆酱。
7/8 再加入芹菜，调中火，盖上盖子烹煮。
8/8 水份蒸干可以出锅，铺上姜丝，葱丝，将豆酱连同热油一起淋上，葱香味扑鼻而来，开动吧！
普宁豆酱内含蛋白质、*基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。味道咸鲜带甘，常用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。较著名的菜式有普宁豆酱鸡、普宁豆酱骨、普宁豆酱煮鳜鱼等。
