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身为广东人,包子是我们必吃的早点,来到了四川开始接触了另类的包子,四川的包子都是身滑,皮薄,肉饱满。你的包子都是一笼一笼的吃。让你的早餐都是饱满的。
1/8 五花肉去皮切块备用。
2/8 把三种酱放入切好的肉搅拌。
3/8 腌制30分钟以上。
4/8 用锅,倒入油加热,把姜,葱末翻入爆香,再把腌好的肉翻炒5分钟至8成熟,取出冷却。
5/8 肉冷却后,用刀把肉剁成小块,不要太小到没有嚼劲。加入其余的调味料搅拌(老抽,十三香,味精,糖,胡椒粉),然后翻入雪柜30分钟以上,不要冷冻。馅肉包之前撒上葱段才包。(冷藏后的馅肉比较好包)
6/8 做包子皮做法:
准备水260克,面粉500克(2低筋:8高筋),猪油20克,安琪酵母5克,泡打粉6克,白糖10克放在一个容器揉,让它发酵成两倍大。取12-15g面团为一个包子。
7/8 包子包好了,放在蒸箱第二度发酵20分钟,再大火蒸10-15分钟。(如何包包子可以在网上搜包包子视频!)
8/8 包子完成啦!
如果不要肉太油腻,可以先用开水把肉先煮,在用酱翻炒。