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食谱中和大家分享一下我刚刚学到的和面方法，教你怎样做出的包子皮又白又亮，调馅放在后面了。
1小时28分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/22 温水加入牛奶搅拌均匀，加入酵母饱水
2/22 面粉放入盆里
3/22 面粉加入泡打粉（可放可不放）混合均匀，面粉堆成小山，中间挖洞，倒入混合好的液体，搅拌
4/22 拌好的面粉倒在案板上，揉搓成团
5/22 揉搓到面团不沾手，放入猪油揉搓面团，来回搓面，揉搓长折叠，再揉搓长再折叠，来回反复
6/22 揉成光滑细腻的面团
7/22 盖上盆发酵
8/22 发酵好的面团排气，用擀面杖擀成面皮，折叠后再擀成面皮，来回反复擀开折叠，大概来回反复5-6次
9/22 擀好的面团分成两份，搓成长条静置松弛5分钟
10/22 松弛好的面团分成大小均匀的剂子，不用的用笼布盖上防臊皮
11/22 取一个小面剂子，案板上撒面粉，擀成中间厚四周薄的面片
12/22 面片放在手上，放入适量馅料
13/22 转圈捏成折子，我个人觉得折子越多越漂亮，12-14个折
14/22 包好了的
15/22 包好的包子下面垫上油纸，放入蒸格
16/22 上面搭上湿布进行发酵，包子两倍大后，喷上薄薄一层水
17/22 先把锅中的水煮成温水，放上发酵好的包子，锅盖上搭上湿布盖好，蒸15分钟后关火焖5分钟后再取出包子
18/22 白白胖胖的包子蒸好了，尝了一下，包皮蓬松柔软，包皮可以揭起一层呢，包皮颜色白又亮
19/22 五花肉洗净后焯水后捞出再洗净，放入锅中煮熟，煮熟后捞出放凉，切成小肉丁
20/22 姜切末
21/22 锅中倒入适量油，放入五花肉碎翻炒均匀，放入姜末再翻炒均匀，放入酱油翻炒均匀
22/22 开小火，放入白糖、五香粉、胡椒粉翻炒均匀入味，放入甜面酱搅拌均匀关火
泡打粉不喜欢的就不放，包子捏折不好拍，和面的比例一定按照方子，液体你也可以预留一点，只要严格按照方子做，液体湿度正好
