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砂锅鱼头汤
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砂锅鱼头汤

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独家 · 2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.6万

操作简单,食材易取

作者: 武记传统名吃
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法砂锅
  • 菜系家常菜
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  • 取花鲢头一个,清洗干净

    1/10 取花鲢头一个,清洗干净

  • 清洗时一定要把内腔黑色的膜清洗掉,避免煲出的汤过腥

    2/10 清洗时一定要把内腔黑色的膜清洗掉,避免煲出的汤过腥

  • 热锅凉油,下入鱼头两面煎至金黄备用

    3/10 热锅凉油,下入鱼头两面煎至金黄备用

  • 准备砂锅一只,葱切断,姜切片

    4/10 准备砂锅一只,葱切断,姜切片

  • 放入煎好的鱼头,加温水适量(喜欢喝汤的可以稍微多加点)

    5/10 放入煎好的鱼头,加温水适量(喜欢喝汤的可以稍微多加点)

  • 加入料酒适量

    6/10 加入料酒适量

  • 大火烧开,揭盖继续烧,不要转小火

    7/10 大火烧开,揭盖继续烧,不要转小火

  • 煮20分钟左右可以出锅了

    8/10 煮20分钟左右可以出锅了

  • 调入鸡精少许,食盐适量,关火出锅

    9/10 调入鸡精少许,食盐适量,关火出锅

  • 煮出的汤可以直接放在砂锅里,吃的时候盛出来就行了,我是为了方便拍照展示,所以放到汤碗里了,发菜谱拍照码字不容易,看完觉得不错的朋友给个赞支持一下,谢谢啦,祝大家都能做出更好的美食

    10/10 煮出的汤可以直接放在砂锅里,吃的时候盛出来就行了,我是为了方便拍照展示,所以放到汤碗里了,发菜谱拍照码字不容易,看完觉得不错的朋友给个赞支持一下,谢谢啦,祝大家都能做出更好的美食

  • 小贴士

    1-洗鱼头的时候注意清理腔内黑膜
    2-煎鱼头的时候火不宜太大,小火慢煎,不要急着翻动,不然容易粘锅和散掉
    3-大火烧开后不要转小火

    作者: 武记传统名吃

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